胶原蛋白提取工艺与应用技术_北京舜甫科技

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                胶原蛋白提取工艺与应用技术

                浏览:次  发布:2012-11-13 09:05

                  胶原蛋白产品概述:
                  胶原蛋白是一种生物性高分子物质,英文学名Collagen。在动物细胞中扮演结合组织的角色。为生物科技产业最具关键性的原材料之一,也是需求量十分庞大的最佳生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆 品、食品工业、研究用途等,从提取源分:鱼(鱼鳞、鱼皮)胶原蛋白、猪胶原蛋白、牛胶原蛋白、鸡胶原蛋白、骨胶原蛋白。

                  胶原蛋白提取工艺简述:

                  胶原蛋白是美容、养颜健康食品,生产胶原蛋白通常采用酸解、碱解和酶解两种方法,酶解技术,比酸、碱明胶(或动物骨)的方法安全,不会因强酸、强碱的作用而破坏其天然的化学结构,也没有强酸强碱生产过程中产生的有害物质。工艺决定产品的质量,是选择好胶原的第二大要素,目前市场上的胶原蛋白制作工艺主要有酸、碱法,酶法等,酸、碱法的工艺在国内使用非常普遍,骨头、鱼鳞等需要强酸、强碱进行强化脱钙处理,才能提取胶原,酸、碱法的优点是工艺简单,成本低廉,可以解决胶原蛋白的腥味问题,但是会导致胶原蛋白变性,氨基团分子结构造成破坏,从适合人体吸收的三肽结构纠结为杂乱的肽链结构,吸收率下降,产品功能降低,酶法工艺为目前最为理想和安全的技术,也是众多一线品牌品质强势的依托。超低温酶解干燥工艺法更好的保存了胶原分子的完整性,而且还避免了腥味的产生。但相应的萃取成本也高。在酶法工艺下的萃取的胶原蛋白产品,质量差距分化比较大。主要体现在纯度、色泽、味道、澄清度、分子量、灰分等方面。

                  胶原蛋白原料选取: 
                  首先好胶原蛋白原料来自好的生长环境,在生态环境日益恶化的今天,深海鱼原料要优于其他原料,不是说猪牛骨提取的胶原蛋白不好,在食品安全泛滥的今天,随着疯牛病、口蹄疫、H1N1甲型流感等许多流行类疾病的发现,多数根源都是由猪牛引起,目前皮、骨等原材料明显高于肉的价钱,好原材成本高,使用此类原材料为主的胶原蛋白时,目前欧美、日本等已限制从猪牛皮内提炼胶原蛋白或用于食品和药物。

                  胶原蛋白的结构特点:

                  胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质,其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。分子量结构特点为300ku。胶原蛋白最普遍的结构特征是三螺旋结构。其由3条a链多肽组成,每一条胶原链都是左手螺旋构型。3条左手螺旋链叉相互缠绕成右手螺旋结构,即超螺旋结构闭胶原蛋白独特的三重螺旋结构,使其分子结构非常稳定,并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。结构决定性质,性质决定用途,胶原蛋白的结构的多样性和复杂性决定其在许多领域的重要地位。胶原蛋白产品具有良好的应用前景,人体之所以能够活动自如,就是因为有关节的结构,大部分的关节,不但是提供人体活动之需,并经由软骨保护骨头避免磨损,软骨当中有65%至80%是由水所组成,其它则有醣蛋白、胶原蛋白及软骨细胞,这些提供了软骨健康营养及功能保护。事实上,软骨本身是一多孔结构,胶原蛋白是一条条细长纤维形成的网套,醣蛋白则是具有弹性的球体,水分则填塞其中,这些组成都必须完整,才可使软骨负荷重力,若胶原蛋白变少,会使醣蛋白与胶原蛋白的网套连接松弛,或是醣蛋白内含物减少,会使醣蛋白不再具有弹性,都会导致关节受力时容易变加速磨损,随着患者年龄增长,造成这些材质「自然消失」或「功能退化」,就形成所谓的退化性关节炎。所以银发族、更年期妇女、运动过度者、骨折者或关节容易酸痛者应多补充富含胶原蛋白之食物。

                  以上文章部分内容转载于【胶原蛋白-百度百科】,关于胶原蛋白提取工艺技术因涉及技术保密,在此不便公布,可咨询本公司索取资料了解相关技术参数。

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